|
|
Chipolata Pudding
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1/2 liter melk
1 afgestreken eetlepel custard
2 eieren
125 gram suiker, 1 zakje vanillesuiker
16 gram gelatine (waarvan 1/2 blaadje rode)
1/4 liter slagroom
1/2 dl marasquin
100 gram franse vruchtjes
50 gram lange vingers fo puddingbiscuits
Voorbereiding:
Gelatine 10 min. weken in koud water.
Bereidingswijze:
Breng de melk langzaam aan de kook.
Roer de eierdooiers, samen met de custard en wat suiker tot een gladde massa, giet er, van het vuur, de warme melk alroerend bij.
Doe alles in de pan terug en laat de vla, roerend, iets gebonden worden, maar NIET koken.
Los in de niet te hete vla de geweekte en uitgeknepen gelatine op, tevens de overige suiker en vanillesuiker.
Snijd de vruchtjes in stukjes, verdeel de biscuits eveneens in stukjes en druppel de marasquin op de biscuits. Tot gebruik afgedekt laten staan.
Klop de slagroom en de eiwitten afzonderlijk stijf.
Schep de afgekoelde vla door de slagroom, daarna de eiwitten.
Schep er, wanneer de puding iets gebonden wordt, de vruchtjes en biscuits doorheen.
Laat de pudding onder af en toe omscheppen nu nog zo lang staan tot het vulsel niet meer zakt.
Breng de massa daarna in een dun met slaolie bestreken vorm en laat de pudding volkomen stijf worden.
|
|
|